Чем полезен тархун
Полынь эстрагонная (эстрагон, тархун) (лат. Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Сложноцветные (Asteraceae). Слово «эстрагон» происходит от латинского «маленький дракон» из-за того, что форма корней травы напоминает дракона.
В диком виде растение произрастает в Восточной Европе, Средней Азии, Монголии, Китае, Пакистане и Индии; растет оно от Центральной Мексики до Канады и Аляски. На территории России встречается в европейской части, а также в Западной Сибири, на юге Восточной Сибири и Дальнего Востока. Культивируется повсеместно.
Полынь эстрагонная обладает слабо-пряным ароматом и острым пикантным вкусом. Особенно широко ее применяют во Франции, где эстрагон - один из основных ингредиентов традиционной кухни.
Тархун практически универсален и может использоваться в самых разных блюдах, например, как приправа к картофелю, яйцам, морепродуктам, он отлично дополняет соусы, превосходно подходит к мясным блюдам, используется в соленьях и при консервировании.
Самые ранние записи об эстрагоне датируются X веком. Считается, что он был ввезен в Италию во время монгольских нашествий. Монголы использовали эстрагон не только как приправу, но и как средство для улучшения сна и освежения дыхания. Во Францию эстрагон, скорее всего, попал только в XIV веке. Эстрагон использовался не только как пряная приправа, но и в лечебных целях: считалось, что он лечит укусы ядовитых насекомых, змей и бешеных собак, помогает при плохом пищеварении, тошноте, метеоризме, икоте, ревматизме, подагре, артритах и облегчает зубную боль.
Эстрагон содержит различные активные вещества и эфирные масла, которые могут благоприятно влиять на состояние здоровья.
В листьях и стеблях полыни эстрагонной содержатся каротин, алкалоиды, эфирное масло, флавоноиды, аскорбиновая кислота, кумарины. В эфирном масле эстрагона обнаружены сабинен, мирцен, сесквитерпены.
Известно, что жевание листьев может помочь облегчить зубную боль. Эстрагон обладает мягким успокаивающим действием и может улучшить сон.
Полынь эстрагонная в составе кулинарных изделий усиливает образование желудочного сока, способствует улучшению аппетита.
Эстрагон может помочь сохранить здоровье женской репродуктивной системы, нормализуя функцию желёз внутренней секреции.
Эстрагон благотворно влияет на кишечник, снижая риск развития его заболеваний и мальабсорбции (потеря питательных веществ (одного или нескольких), поступающих в пищеварительный тракт, в связи недостаточностью их всасывания в тонкой кишке).
Эстрагон также действует как ингибитор агрегации тромбоцитов, снижая, таким образом, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Эфирное масло эстрагона обладает антимикробными свойствами. Оно также может помочь улучшить кровоток, что благотворно влияет на уровень кислорода, различных питательных веществ и антиоксидантов в организме. Эфирное масло эстрагона оказывает стимулирующее действие на нервную, пищеварительную и эндокринную системы.
Его можно использовать при массаже, добавлять в воду для купания, в горячих компрессах. Предварительно необходимо проконсультироваться с врачом и сделать кожный тест.
При избыточном употреблении эстрагона возможны тошнота, рвота, судороги и потеря сознания.
Следует помнить, что эстрагон в любом виде нельзя употреблять при эпилепсии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, детям и беременным женщинам.
Источник: articles.mercola.com
